Продолжим закусочную тему. Готовя эклеры для сборника МК "Путь к его сердцу. Мужская гастрономия" я не могла себя заставить перестать таскать пустые эклеры. Я обожаю, когда заварное тесто вкусное, а оно получилось именно таким. Мягким, чуть сладковатым, с очень приятным сливочным послевкусием.
Мне пришла мысль, что если поколдовать немного. Добавить сыра, прованских трав ... и Вуа-ля! Получается вкусная закусочная история. Можно наготовить на вечеринку, для пикника на природе, для девичьих посиделок. Сделать разные соусы, окунать в них заварные сырные палочки, ммммм....восторг! Если хочется побрутальней, для мужчин, то можно готовые палочки обернуть беконом, присыпать паприкой и быстро подзапечь до золотистости бекона под грилем. Полный улет!
📄 Сырные палочки из заварного теста.
С этого количества у меня получилось 2,5 противня сырных палочек. Противень у меня 32*33.
✔️Тесто:
95 гр воды
95 гр молока 3,2 %
100 гр сливочного масла 82,5 %
1 гр соли
5 гр сахара
110 гр пшеничной муки
~ 3 яйца С0 (180 гр)
125 гр твёрдого сыра
2 гр прованские травы
✔️ Приготовление:
Сыр натереть на мелкой тёрке. Муку просеять в дежу миксера. В сотейнике с толстым дном довести до кипения воду, молоко, сливочное масло, соль и сахар. Включить миксер на среднюю скорость, влить в муку горячую молочно-сливочную смесь. Замесить однородное тесто. Затем вернуть тесто обратно в сотейник и подсушить до лёгкой корочки. Снова переложить в дежу миксера, включить среднюю скорость, остудить до 50°С и в несколько приёмов влить яйца, каждый раз вымешивая до однородности. В конце добавить сыр и травы. Переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить палочки, длиной 12 см. Выпекать в предварительно хорошо разогретой духовке при 170°С, ~ 20 мин, время зависит от размера палочек.
Срок хранения 48 часов в герметичном контейнере.
Наслаждайтесь!
Ваша Вера ❤
#бесплатныерецептыВерыСпиридоновой